Dim sum berarti “menyentuh hati” dalam bahasa Kanton – nama yang tepat untuk puluhan hidangan kecil yang disajikan dalam keranjang bambu.
Indonesia memiliki ikatan panjang dengan dim sum berkat komunitas Tionghoa Peranakan. Di Jakarta, bandung dan Medan, restoran dim sum berdiri berdampingan dengan siomay kaki lima yang justru turunan budaya yang sama.
Yang membedakan dim sum autentik: kulit hakau tipis transparan, isian udang yang kenyal, dan teh oolong panas sebagai teman. Datang pagi-pagi adalah kebiasaan terbaik.
Pertanyaan Umum
Apa hubungan siomay Indonesia dengan dim sum?
Siomay Indonesia adalah adaptasi siu mai dari Fukien yang diubah menjadi hidangan kentang dan tahu bersaus kacang – saudara jauh dim sum.
Kapan waktu terbaik makan dim sum?
Pagi hingga siang; restoran tradisional menyajikan dari keranjang troli dan pilihan paling lengkap sebelum jam 11.
