Masakan Tumis
Tumis klasik: ayam kung pao, tahu mapo, bebek panggang.
Bebek Panggang Beijing: Kemewahan di Meja Jakarta
Bebek panggang Beijing berusia lebih 600 tahun sebagai hidangan istana; hari ini ia simbol perayaan besar.Kulitnya harus renyah seperti kertas sementara dagingnya tetap berair - teknik mengg
Tahu Mapo: Pedas Tewas yang Bikin Nagih
Tahu mapo lahir di Chengdu 150 tahun lalu dari dapur seorang nenek berparut - “mapo” - dan kini menjadi duta terbesar masakan Sichuan.Cirinya “mala”: mati rasa dari lada Sichuan dan panas da
Ikan/Sapi Saus Asam Manis: Raja Perayaan
Saus asam manis hadir di hampir semua perayaan Tionghoa - warnanya yang oranye cerah melambangkan kegembiraan dan kekayaan.Asalnya dari Kanton: daging berlemak dibalut tepung, digoreng dua k
Nasi Goreng Cina: Asap Wok yang Menggoda
Nasi goreng yang benar lahir dari api besar, wok panas dan nasi semalam - teknik sederhana yang sulit ditiru tanpa disiplin.Indonesia adalah negeri nasi goreng, dan versi Tionghoa-nya punya
Ayam Kung Pao: Manis Pedas dari Sichuan
Kung pao berasal dari Sichuan dan dinamai dari pejabat istana Dinasti Qing; kini menjadi tumis Tionghoa paling terkenal di dunia.Versi restoran di Indonesia lebih manis dan santai dari asaln