Saus asam manis hadir di hampir semua perayaan Tionghoa – warnanya yang oranye cerah melambangkan kegembiraan dan kekayaan.
Asalnya dari Kanton: daging berlemak dibalut tepung, digoreng dua kali lalu disiram saus nanas, cuka dan gula yang berkilau.
Indonesia kaya nanas manis sehingga saus asam manis di sini terasa lebih segar. Makan harus segera – saat lapisan tepung masih berkerak.
Pertanyaan Umum
Kenapa digoreng dua kali?
Goreng pertama memasak daging; goreng kedua pada suhu tinggi membuat kerak tepung renyah dan tahan lebih lama.
Bisa pakai ayam?
Sangat bisa; ayam asam manis adalah varian terpopuler di restoran keluarga Indonesia.
