Bubur gaya Tionghoa (zhou) dimasak sangat lama hingga butir beras pecah dan bertekstur seperti krim – berbeda dari bubur ayam Indonesia yang lebih berkuah.
Ada dua gaya besar: bubur Kanton pekat dengan telur abad dan daging cincang, serta bubur Teochew yang cair dengan ikan goreng.
Di Jakarta, bubur 24 jam di kawasan Glodok dan Melawai menjadi bukti bahwa bubur adalah makanan segala jam – sarapan, makan malam bahkan sahur.
Pertanyaan Umum
Apa itu telur abad?
Telur bebek yang diawetkan dalam campuran tanah liat, abu dan kapur; kuningnya lembut berwarna gelap, putihnya seperti jelly.
Kenapa bubur Tionghoa lebih kental?
Rasio beras-air lebih besar dan waktu masak lebih panjang membuat teksturnya seperti krim alami.
